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Weine aus Piemont

Einige Fakten über piemontesische Weine

Das Piemont ist eine Region im Nordwesten Italiens, eingekeilt zwischen der Lombardei im Osten, Ligurien im Süden, dem Aostatal und der französischen Grenze im Westen. Die italienischen Weine des Piemont gehören zu den qualitativ hochwertigsten des Landes und zu den bekanntesten der Welt. Diese nördliche g...

Einige Fakten über piemontesische Weine

Das Piemont ist eine Region im Nordwesten Italiens, eingekeilt zwischen der Lombardei im Osten, Ligurien im Süden, dem Aostatal und der französischen Grenze im Westen. Die italienischen Weine des Piemont gehören zu den qualitativ hochwertigsten des Landes und zu den bekanntesten der Welt. Diese nördliche geografische Lage verleiht ihnen im Allgemeinen eine niedrige bis mittlere Konzentration an Farbe, Tanninen und Alkohol; andererseits verleiht ihnen dieselbe Lage eine große aromatische Kraft und eine schmackhafte Säure. Die piemontesischen Weine sind auch dank des guten Rufs der lokalen Gastronomie bekannt, ob es sich nun um die hochwertigen Primeur-Produkte oder den berühmten weißen Trüffel von Alba handelt. Die Region ist sehr produktiv und von hoher Qualität, mit nicht weniger als 42 DOC (entspricht dem französischen AOC) und 16 DOCG (Super AOC) in Italien.

Geschichte der Weinproduktion im Piemont

Das Piemont hat eine reiche Weingeschichte. Seine Nähe zum antiken Hafen von Genua hat ihm seit dem 13. Jahrhundert, als der Nebbiolo zum ersten Mal erwähnt wurde, die mediterranen Handelswege erschlossen. Schon damals verbrauchte Mailand bereits einen großen Teil der im Piemont produzierten Weine, vor allem Süßweine. Erst mit der Geburt der italienischen Nation wurde unter dem Anstoß des "ersten" Premierministers Cavour, der sich 1850 in Turin niederließ, die Wende zum trockenen Wein eingeleitet. Barolos und andere Barberas wurden trocken, dunkel und kräftig, während die roten Rebsorten Brachetto und Freisa die Tradition der süßen und leicht schäumenden Rotweine fortsetzten. So wurde im Piemont nach der Reblauskrise die landwirtschaftliche und technische Revolution in Gang gesetzt, und zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Barolo endgültig zu einem der großen Weine der Neuzeit.

Geographie der piemontesischen Weine

Das Piemont hat im Wesentlichen drei verschiedene Weinanbaugebiete. Der erste und bekannteste liegt in den Hügeln südlich von Turin, wo die größten piemontesischen Rotweine (Barolo und Barbaresco) zu finden sind. Die zweite liegt um die Region Alessandria, südöstlich von Turin, in den Ausläufern der ligurischen Alpen. Die Hauptrebsorte ist hier Weißwein, Cortese, und ergibt trockene Weißweine, die sehr mineralisch sind und lange gelagert werden können. Die dritte liegt am Fuße der Schweizer Alpen im nördlichen Teil des Piemont, am Tor zum Lago Maggiore, und produziert hauptsächlich Weine aus Nebbiolo (Gattinara) und manchmal ergänzt mit Bonarda. Das piemontesische Klima ist kontinental und kühl mit überwiegend lehmig-kalkhaltigen und sandigen Böden.

Weinbau im Piemont

Das Piemont ist ein riesiges Weinanbaugebiet in Italien, das vor allem für die hohe Qualität seiner Weine bekannt ist, daher die große Anzahl an DOCGs! Die DOCGs belohnen sowohl die althergebrachte Tradition der Produktionsmethoden als auch die besonderen Eigenschaften ihrer Rot-, Weiß-, Süß- und Schaumweine.

Wichtigste rote Rebsorten und Appellationen im Piemont

Die bekannteste rote Rebsorte im Piemont ist zweifellos der Nebbiolo, die ausschließliche oder mehrheitliche Rebsorte in den folgenden Appellationen : Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Ghemme DOCG, Gattinara DOCG. Sie produziert mäßig gehaltvolle, hochverdauliche Weine mit einer granatroten Farbe, die sich schnell in Kupfer verwandelt. Seine tanninhaltige Struktur und sein guter Säuregehalt verleihen ihm ein großes Alterungspotenzial (20+ Jahre). Der Barbera findet sich im Barbera d'Asti DOCG und Barbera d'Alba DOCG. Die Begriffe Superiore bezeichnen einen höheren Alkoholgehalt und Riserva eine längere Fassreifung.

Weiße Trauben und piemontesische Appellationen

Moscato ist die traditionelle weiße Rebsorte des Piemont. Er ist in den Weinen Asti DOCG und Moscato d'Asti DOCG enthalten, die die Besonderheit haben, leicht schäumend, alkoholarm und halbtrocken zu sein. Sie werden durch eine einzige Gärung (alkoholisch und sprudelnd zugleich) in Drucktanks aus rostfreiem Stahl gewonnen. Es sind sehr leichte, sehr ausdrucksstarke Weine, perfekt als Aperitif im Sommer und zu Desserts mit wenig Zucker.

Andere piemontesische Spezialitäten

Wie viele Regionen Italiens ist das Piemont voll von Herstellern, die den traditionellen Grappa, einen Branntwein aus Traubentrester, herstellen. Der Trester ist der Deckel der Schalen, Stiele und Kerne, die nach dem Abtropfen des Saftes am Boden des Bottichs zurückbleiben. Der Trester wird erhitzt und die Alkoholdämpfe werden gesammelt und abgekühlt, um wieder flüssig zu werden. Die elegantesten Grappa sind Invecchiate (in Eichenfässern gereift) und Riserva, wenn sie länger als 18 Monate alt sind.

Alfavin.ch ist stolz darauf, mit einigen der besten Produzenten im Piemont zusammenzuarbeiten:

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  • Barolo Weine


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    Die Geschichte des Barolo


    Bis Mitte des 19. Jahrhunderts waren die in der Barolo-Region erzeugten Weine eher süß. Das Klima und die Heftigkeit der Winter verhinderten, dass die Gärungen bis zum Ende vorangetrieben wurden und Restzucker zurückblieb. In den 1830er Jahren wurden unter dem Anstoß von Camillo Benso, Graf von Cavour, und Giulia Colbert Falletti, der letzten Marquise von Barolo, mit Hilfe externer Berater große Anstrengungen unternommen, um die Qualität der erzeugten Weine zu verbessern.

    Mit seinen großen Qualitäten wurde Barolo schnell zum Botschafter des Piemont an allen Königlichen Europäischen Höfen. Er wurde dann der "König der Weine, der Wein der Könige".

    In der Mitte des 20. Jahrhunderts wurde die Produktion von den großen Händlern dominiert, die Trauben und Wein in der Gegend kauften und sie zu einem ziemlich gewöhnlichen Wein mischten. Die Kleinbesitzer begannen dann mit der Produktion und Abfüllung von Weinen aus der Parzellenernte. Dieser Ansatz führte zu einer Auflistung und Klassifizierung der verschiedenen Weinberge und Parzellen in diesem Gebiet. Diese Klassifizierung war das Ergebnis einer langen Arbeit, die sich über mehrere Jahrzehnte erstreckte. Heute ist das "Consortio di Tutella Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani" für die Verwaltung und Entwicklung der Appellationen der Langhe zuständig.

    Geographie und Bezeichnungen des Barolo


    Das Gebiet des Barolo liegt in den Hügeln der "Langhe" zwischen den Alpen und dem Apennin. Der Name Langhe scheint von einem Begriff keltischen Ursprungs zu stammen, der "Landzunge" bedeutet und sich auf die Form und Anordnung der verschiedenen Hügel und tiefen Täler der Region bezieht.

    Der Barolo wird in den 11 Gemeinden Barolo, La Morra, Monforte, Serralunga d'Alba, Castiglione Falletto, Novello, Grinzane Cavour, Verduno, Diano d'Alba, Cherasco e Roddi hergestellt.

    Um die Appellation Barolo DOCG zu erhalten, beträgt der maximale Ertrag pro Hektar 56 Hektoliter, ausschließlich aus der Rebsorte Nebbiolo, und der Wein muss einen Mindestalkoholgehalt von 13° aufweisen. Der Wein muss mindestens zwei Jahre im Holz und mindestens ein Jahr in der Flasche reifen. Bei den Riserva-Versionen muss die Alterung insgesamt mindestens 5 Jahre dauern, davon 3 Jahre in Holz.

    Der in Flaschen abgefüllte Wein kann erst ab dem 1. Januar nach dem 4. Jahr der Ernte und dem 6. Jahr für die Riserva in den Verkauf gebracht werden.

    Rebsorte Nebbiolo


    Der Name Nebbiolo kommt von dem italienischen Wort Nebbia, was Nebel bedeutet, einfach weil Nebbiolo relativ spät geerntet wird, wenn die ersten Herbstnebel auftauchen.

    Nebbiolo erfordert eine gute Südlage und das richtige Terroir, wie z.B. Ton-Kalkstein. Die Rebe knospft früh (Mitte April) und reift später als die meisten anderen Sorten, etwa Mitte Oktober. Für eine korrekte Reifung der Trauben sind eine Höhe zwischen 200 und 450 m über dem Meeresspiegel und die großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht von Vorteil.

    Nebbiolo produziert kräftig, tanninhaltig, reich an Alkohol und mit guter Säure. Er besitzt alle Eigenschaften, die den erzeugten Weinen ein starkes Alterungspotenzial verleihen.

    Es gibt wichtige Unterschiede zwischen Barolos aus verschiedenen Terroirs. Der Einfachheit halber gibt es auf beiden Seiten der Straße von Alba nach Barolo zwei Haupttypen von Boden.

    Die erste Sorte, der kalkhaltige Mergel, ist relativ kompakt, mit kühleren und fruchtbareren Böden, die die Dörfer Verduno, La Morra, Barolo und Novello charakterisieren und relativ feine, fruchtige und aromatische Weine hervorbringen, die schneller weicher werden als ihre Nachbarn auf der gegenüberliegenden Seite ;

    Die zweite Art, weniger kompakte, ärmere und weniger fruchtbare Sandstein- und Lehmböden, aus denen die Dörfer Montforte d'Alba und Serralunga d'Alba bestehen, bringen strukturierte und intensive Weine hervor, die langsamer altern.

    Der Weinberg von Castiglione Falletto hingegen fungiert als Schiedsrichter, da er die Merkmale dieser beiden Terroirs vereint.

    Moderne Schule und traditionelle Schule: der Barolo-Krieg


    In den 1980er Jahren veranlasste der weltweite Trend zu fruchtigeren, weniger tanninhaltigen, jüngeren Weinen eine Gruppe von Produzenten dazu, ihre Weinherstellungsmethoden zu überdenken.

    Es lassen sich die beiden wichtigsten "Schulen" unterscheiden: "traditionell" und "modern".

    Die traditionelle Schule lässt sich wie folgt zusammenfassen: 

    • Eine mehrwöchige Mazeration unter Holz in großen kegelstumpfförmigen Fässern oder Betonwannen, mit häufigem Umpumpen und Stanzen des Deckels.

    • Nur große Behälter (kein Edelstahl)

    • Keine Temperaturkontrolle

    • Lange Zucht in großen slawonischen Thunfischen

    Die moderne Schule, die die Gewohnheiten durcheinander gebracht hat, passt sich dem Markt der 80er Jahre an, der fruchtige, dunkle, weniger tanninhaltige Weine bevorzugt, die jünger getrunken werden können. Sein Ansatz : 

    • Kürzere Maischegärung: von 2 bis 14 Tage, in Edelstahlbehältern.

    • Kontrolle der Gärungstemperatur

    • Automatisches und häufiges Wiederzusammensetzen, um die Farbextraktion zu maximieren und die Extraktion harter Tannine zu minimieren.

    • In Fässern gereift (ca. 225 l.) statt durch Blitzschlag (ca. 1000 l.) mit einem hohen Anteil an neuem Holz.


    Heute gehen viele Produzenten einen gemäßigteren Weg, kehren zur traditionellen Schule zurück und modernisieren sie gleichzeitig. Sie stellen somit das Bindeglied zwischen Tradition und Moderne dar, indem sie versuchen, das Beste aus jeder Strömung zu nutzen, um möglichst vollendete und personalisierte Weine zu erzeugen und gleichzeitig dem Terroir und seinem Ausdruck Raum zu lassen, insbesondere bei der Alterung. 

    Was isst man zu einem Barolo-Wein?


    Natürlich zu einem Barolo-Rindfleisch oder Pilzrisotto zu genießen. Einfach VOLLKOMMEN! 

    Unsere Barolo-Weinerzeuger :

    • Cascina del Monastero: und seine absolut außergewöhnlichen Barolo-Parzellen Bricco RoccaBricco Luciani und Perno (Dorf) 

    • Pio Cesare: Der Barolo Pio Cesare wird nach der klassischen "Formel" hergestellt, die von alten Familien verwendet wurde, um einen Wein zu erzeugen, der jede der einzigartigen Eigenschaften der verschiedenen Weinberge und Terroirs der Barolo-Region umfasst und kombiniert.

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