Wie wird der Barolo hergestellt? Alfavin.ch sagt Ihnen alles!

Wenn Sie noch nie den Ausdruck "Barolo, König der Weine, Wein der Könige" gehört haben, dann ist dies genau das Richtige für Sie! Wahrscheinlich mit Amarone della Valpolicella, einer der bekanntesten und meistgeschätzten Herkunftsbezeichnungen Italiens. Im Herzen des Piemont gelegen, ist der Barolo-Weinberg einer der schönsten der Region. Diese für ihre Gastronomie und insbesondere die weißen Trüffel von Alba bekannte Weinregion hält viele Überraschungen für Sie bereit. In diesem Artikel werden wir uns mit seiner Geschichte befassen und damit, wie die Menschen ihn zu dem gemacht haben, was er heute ist, ohne dabei zu vergessen, über seine Herstellung und vor allem über die Menschen zu sprechen, die ihn herstellen.

Ist Barolo eine Rebsorte?

Nein, der Barolo ist eine kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung (DOCG). Die Rebsorte, aus der der Barolo hergestellt wird, ist der Nebbiolo. Sein Name kommt von Nebbia, was Nebel bedeutet und sich auf die späte Reife dieser Rebsorte bezieht, die normalerweise geerntet wird, wenn der Herbst und die ersten Nebel aufziehen. Es handelt sich um eine spät reifende Sorte, die jedoch relativ früh knospt. Der Nebbiolo ist eine Rebsorte, die eine gute Lage benötigt und Böden mit überwiegend lehmig-kalkigem Untergrund bevorzugt. Geschmacklich bringt sie tanninhaltige Weine mit gutem Alkoholpotenzial und guter Säure hervor. Obwohl die Weine am besten jung zu genießen sind, ist ihr Alterungspotenzial bewundernswert und die älteren Jahrgänge sind oft bewundernswert.

Das Gebiet der Appellation Barolo befindet sich in der Region Langhe. Derzeit gibt es elf Gemeinden, in denen der Barolo hergestellt werden kann: Barolo, La Morra, Monforte, Serralunga d'Alba, Castiglione Falletto, Novello, Grinzane Cavour, Verduno, Diano d'Alba, Cherasco und Roddi. Um die Bezeichnung Barolo DOCG zu erhalten und damit die Appellation zu schützen, wurden Regeln aufgestellt, die die Qualität garantieren, betrügerische Kopien verhindern und die Arbeit und die Geschichte der Barolo-Erzeuger schützen sollen. Nur die Rebsorte Nebbiolo ist mit einem Höchstertrag von 56 Hektolitern pro Hektar zugelassen. Der Wein muss einen Mindestalkoholgehalt von 13 % aufweisen. Was die Reifung betrifft, so sind auch hier genaue Vorschriften erlassen worden. Um die Appellation zu erhalten, muss der Wein mindestens zwei Jahre in Fässern und anschließend ein Jahr in der Flasche reifen. Um eine "Reserve"-Cuvée zu werden, ist eine Mindestdauer von fünf Jahren erforderlich, von denen mindestens drei in Fässern verbracht werden müssen.

Die Geschichte des Barolo-Weins

Auch wenn es den Weinbau schon seit Jahrhunderten gibt, wurde die Geschichte des Barolo mit großem H erst zwischen dem 18. und 19. Auf Betreiben von Camillo Benso, Graf von Cavour, und Giulia Colbert Falletti, Marchioness von Barolo (die auch die letzte war), verbesserten die örtlichen Winzer mit Hilfe externer Berater die Qualität erheblich. So wurde der Wein dank der Familie Savoyen zu einem würdigen Vertreter der Region an den europäischen Königshöfen: der Wein der Könige.

Im 20. Jahrhundert beschlossen die Winzer des Barolo zusammen mit denen des Barbaresco, ein Konsortium zu bilden, um ihre Weine zu schützen. Und im Jahr 1934 wurde das Konsortium zum Schutz der Qualität der lokalen Weine von Barolo und Barbaresco gegründet. Wenig später, genauer gesagt im Jahr 1966, erhielt die Bezeichnung den Status einer DOC (Denominazione di Origine Controllata) und 1980 dann den einer DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Heute vertritt das Konsortium die Interessen des Barolo auf allen Märkten, verwaltet die Aktivitäten im Zusammenhang mit der Appellation und gewährleistet die konstante Qualität der erzeugten Weine.

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Herstellung von Barolo-Wein

Heute erstreckt sich die Produktion auf etwa 2000 ha und umfasst 1200 Erzeuger. Neben den bereits erwähnten Regeln, die die Herstellung und Vermarktung der Weine bestimmen, gibt es noch einen weiteren Punkt, den man beim Verständnis der Barolo-Weine berücksichtigen sollte. Heute gibt es zwei Schulen, oder genauer gesagt zwei Visionen, wie der Barolo hergestellt wird. Während in den 1980er bis 1990er Jahren der Wunsch bestand, tanninhaltigere und reichhaltigere Weine zu erzeugen, kehrte sich der Trend ab Mitte der 2000er Jahre um und führte zu feineren, fruchtigeren und frischeren Weinen. Dies ist im Barolo-Land wie in vielen anderen Ländern der Welt der Fall gewesen. Wir können also sagen, dass wir heute eine traditionelle und eine modernere Vision in der Produktion haben.

Während die "traditionelle Schule" eine längere Mazeration mit regelmäßigem Aufstoßen des Tresterhutes (wodurch mehr Farbe und Substanz extrahiert werden kann) und eine eher lange Reifung in Holz bevorzugt, entscheidet sich die "moderne Schule" für eine kürzere Mazeration in Edelstahltanks und eine etwas kürzere Reifung.
Auch wenn diese beiden Schulen eine etwas andere Vision haben, ist die Qualität immer vorhanden und vor allem landestreu.

Alfavin.ch und seine Barolos

Die Schweiz ist seit jeher ein wichtiger Markt für italienische Weine, und der Barolo bildet da keine Ausnahme. Wir von Alfavin.ch arbeiten mit mehreren Weingütern zusammen, die wir hier vorstellen.

Cascina Del Monastero

Im 18. Jahrhundert war das heutige Anwesen ein Kloster mit Benediktinermönchen, seit 1926 ist die Familie Grasso Eigentümer. Heute leiten Giuseppe und Velda den Betrieb und haben neben der Weinproduktion auch einen Agrotourismus entwickelt. Hier sind die drei Jahrgänge, die bei Alfavin.ch erhältlich sind.

Barolo "Perno

Terroir in der Gemeinde Monforte d'Alba; Süd-Südost-Ausrichtung, Sand- und Lehmboden, mit Schichten von grauem Mergel und Sandstein. Zarte Noten von Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren in der Nase. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und hat eine feine Tanninstruktur.

Barolo "Bricco Luciani

Der Weinberg liegt zwischen Annunziata und Cascina Luciani, das Terroir besteht aus Lehm und Kalkstein. Dies ist die Cuvée, die der Stolz des Weinguts ist. 48 Monate lang in der Flasche gereift. In der Nase finden sich Noten von reifen Früchten, ein blumiger Touch und leicht rauchige Noten. Der Auftakt ist voll und offen, mit einer starken Tanninstruktur. Langlebig und definitiv ein Wein, der gealtert werden sollte.

Barolo "Bricco Rocca

Dies ist der Reservewein des Weinguts. Die Weinberge befinden sich in Annunziata de la Morra und sind auf Kalk-Lehm-Böden angebaut. Die Nase ist intensiv und komplex, mit schwarzen Früchten, Veilchennoten, würzigen und rauchigen Anklängen. Kraftvoll und harmonisch am Gaumen, der Zeit braucht, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Pio Cesare

Seit 5 Generationen in Familienbesitz, hat Pio Cesare seine Wurzeln in der Entwicklung der Appellation im 19. Jahrhundert. Mit Parzellen, die über die Weinberge des Barolos und die besten Terroirs verstreut sind, machen Pio Cesare und seine traditionelle Vision des Barolo diesen Erzeuger zu einer Referenz in der Appellation.

Barolo DOCG

Ein Barolo in der reinsten Tradition. Dieser Wein, der sich aus den verschiedenen Terroirs des Weinguts zusammensetzt, wird in Edelstahlbehältern mit einer 25/30-tägigen Maischegärung vinifiziert und anschließend 30 Monate lang in Holz ausgebaut. Ein Wein mit Noten von roten Kirschen, Lakritze und Tabak, strukturiert und ausgewogen im Mund. Noch nicht gealtert.

Fontanafredda

Dieses Anwesen, das zu den schönsten Geschichten Italiens gehört, war 1861 im Besitz des ersten Königs von Italien, Victor Emmanuel 2. Seit 2008 wird es von Oscar Farinetti verwaltet, der die 120 Hektar des Anwesens sorgfältig überwacht.

Barolo "Serralunga d'Alba

Dieser Wein wird aus Rebstöcken aus dem Gebiet von Serralunga d'Alba hergestellt. Dieser Barolo wird mit einer Maischegärung von 15/20 Tagen vinifiziert und dann mindestens 3 Jahre lang ausgebaut, davon 2 Jahre in Holz. In der Nase finden sich Rosen, Vanille und Gewürze. Am Gaumen ist der Wein voll und harmonisch.

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