Fondé en 1996 par la famille Carparelli, le domaine I Pastini est situé dans le centre des Pouilles, au cœur de la vallée d’Itria, sur les terre des Trulli (maisons historiques cylindriques construites uniquement en pierres sèches). Résultat d’une combinaison entre des méthodes viticoles traditionnelles et des techniques de vinification modernes, les vins du domaine I Pastini reflètent le nouveau trend en marche dans cette région du sud de l’Italie qui mise désormais tout sur la qualité. L’initiateur, Gianni Carparelli, travaille sur une propriété familiale de 12 hectares qui poursuit inlassablement l'idée de restaurer des cépages locaux tels que la Verdeca, le Fiano d'Alessio Minutolo et le Susumaniello, à l’image de sa cuvée complexe et pleine de fraîcheur Verso Sud.

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