Dans la vallée d’Itria, territoire situé dans le talon de l’Italie, entre les mers Adriatique et Ionienne, se trouve Ionis. C’est au coeur de cette région historique des Pouilles que le domaine voit le jour au milieu des années 1970. Giulio Palmisano, oenologue reconnu, décide de s’implanter dans le Salento, où le patrimoine gastronomique et vinicole est très fort. Dès le départ, il entreprend de travailler et valoriser les cépages autochtones tels que le Primitivo et le Negroamaro. Quelques décennies plus tard, il est rejoint par ses deux fils Sergio et Mauro, et déposent ensemble la marque “Ionis”; nous sommes en 2008.
Avec de plus en plus de consommateurs et dégustateurs au palais exigeant, le domaine amorce un virage pour produire des vins très qualitatifs, tout en valorisant les cépages locaux et les terroirs dont ils sont issus. La continuité du travail qualitatif dans les vignes et les améliorations techniques dans les vinifications permettent de produire des vins de qualité, repésentatifs du Salento. Ionis, fait partie de ces domaines dont la majeure partie de la production est expédiée à l’étranger.
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