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Vin sec, plutôt floral. Idéal pour un apéro ou un plat de poisson "simple"16.00 CHF
A la fin de la fermentation alcoolique, les lies grossières sont enlevées pour garder les lies les plus nobles contenant principalement les levures qui ont contribué à la fermentation. Pendant les 120 jours suivants, le vin maintenu en fûts de chêne subit chaque semaine une opération de bâtonnage des lies nobles (foulage à l'aide de petits bâtons). Cette opération améliore la texture et l'arôme du vin grâce à l'autolyse des cellules de levure.
Informations complémentaires
Couleur : jaune paille brillant.
Nez : odeur raffinée d'un mélange du fruité des raisins et de la torréfaction du bois.
Bouche : sec, doux et chaud au palais, avec une bonne persistance.
Degrès d'alcool : 13.5%
Vinification : Le vieillissement dure 6 mois en barriques.
Plats : Apéritif, fruits de mer, crustacés, poissons
Durée de garde : < 5 ans
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