Nos Meilleurs vins Primitivo
Souvent surnommée la cave de l’Italie, la région viticole des Pouilles offre des vins au caractère solaire et gourmand. Comme dans la plupart des autres régions de la péninsule, on produit du vin presque partout dans les différentes provinces des Pouilles. Historiquement, c’est l’une des plus anciennes zones viticoles de l’Italie. Grâce aux grecs puis aux romains, la viticulture va se développer dans le talon de la botte. Le vin et sa culture vont continuer à exister à travers les siècles. Pendant très longtemps, l’accent a été mis sur la quantité au détriment de la qualité. Mais depuis une vingtaine d'années, on assiste à un brillant retour qualitatif sur le devant de la scène des vins des Pouilles. Le Primitivo, cépage autochtone depuis des siècles, fait partie des fers de lance de ce renouveau. Redécouvrons ce cépage…
Qu’est-ce que le cépage Primitivo ?
Cépage emblématique des Pouilles, on le trouve aussi aux Etats-Unis et particulièrement en Californie où il est connu sous le nom de Zinfandel. Pourtant, cette variété a une tout autre origine. En effet, d'après des recherches menées au milieu des années 90, ce cépage est originaire de Croatie et son parent local est le cépage Tribidrag. Il fut vraisemblablement importé par les phéniciens, époque où le commerce battait son plein sur tous les pourtours de la mer méditerranée. Le Primitivo est une variété de raisins à la peau noir foncé qui donne de bonnes grappes dans la jeunesse. C’est un cépage aromatique qui contient beaucoup de sucres naturels. Pour pouvoir s’exprimer pleinement et arriver à maturité en temps voulu, il a besoin d’un bon ensoleillement durant l’année et apprécie les climats chauds. D’abord typique pour produire des vins d’assemblage, il fait aujourd’hui le bonheur de ceux qui le vinifie en mono-cépage. Les vins issus du Primitivo sont généralement des vins plutôt solaires, avec des arômes de fruits biens mûrs et épicés ; une structure tannique affirmée et peu d’acidité.
Où est produit le Primitivo ?
Très connu à travers les Pouilles, le cépage Primitivo est aujourd’hui surtout cultivé dans la région du Salento. Connue comme le talon de la botte, le Salento couvre les provinces de Lecce, Brindisi et Tarente. C’est d’abord dans le secteur de Gioia Del Colle, ville du centre des Pouilles que le Primitivo était cultivé. Aujourd’hui, il est le vin de référence dans le secteur de Manduria sur la côte ionienne. Deux appellations se distinguent : Primitivo Di Manduria et Gioia Del Colle. Pour la première, le Primitivo doit-être présent au minimum à 85% et complété par des cépages peu aromatiques. La deuxième quant à elle, exige 50% minimum de Primitivo avec une limite de 10% maximum de Malvoisie Noire. D’autres appellations comme Salento IGT produisent également des vins avec ce cépage.
Quels sont les meilleurs vins de Primitivo en Italie ?
Ces 20 dernières années ont été marquées par un retour sur le devant de la scène de ce cépage bien longtemps produit en quantité mais peu en qualité. Aujourd’hui, de nombreux producteurs ont fait le choix de cette qualité. Tour d’horizon des vins qui selon nous, méritent d'être découverts ou redécouverts.
Primitivo di Manduria « Antica Masseria » - Tenute di Eméra
La valeur sûre de la région. Fruits noirs et figues se révèlent au nez, des arômes de feuilles de tabac, cette cuvée se montre soyeuse et ronde en bouche ; les tanins sont fondus. Un vin tout en équilibre.
Es Primitivo - Gianfranco Fino
La quintessence du cépage. Une cuvée de caractère, un nez typique du cépage avec ses arômes de fruits mûrs et sa touche épicée. Un vin en bouche plein avec des tanins d’une finesse et d’une élégance rare. Le Primitivo à ne pas manquer pour remplir sa cave.
Oro di Eméra – Tenute di Eméra
Sans nul doute l’un des Primitivo les plus aromatiques de la région. Un nez expressif sur des notes de mûres et de prunes, des parfums de réglisse. L’attaque en bouche est pleine et sur le fruit. Les tanins sont enrobés, un vin avec une persistance aromatique longue.
Per Lui Primitivo – Leone de Castris
Un Primitivo racé et élégant. Ici, les raisins sont séchés sur pieds avant d’être vendangés. Au nez des notes de pruneaux, de cerises noires et de pointes de balsamique. Un vin concentré en bouche, avec des tanins élégants. En rétro-olfaction, des notes de fruits noirs et d’épices.
