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Vin doux légèrement aromatique.26.00 CHF
La Coda di Volpe est un cépage très ancien de Campanie. Probablement d’origine grecque, il est présent dans la péninsule italienne déjà à l'époque romaine, comme en témoigne Pline dans son Naturalis Historia (1er siècle après J.C.), qui parle de "caudas vulpium", pour indiquer la forme spéciale de la grappe, telle la queue d'un renard.
Des grappes saines et parfaitement mûres sont placées dans des caissettes de façon dispersées afin de favoriser la circulation de l'air pendant la phase de flétrissement. Durant le mois de novembre, les raisins secs sont égrappés et vinifiés en blanc. Pas de fermentation malolactique.
Informations complémentaires
Couleur : Jaune doré.
Nez : Nez charmeur et enrobé sur des notes de miel et fruits secs.
Bouche : Superbement équilibrée entre douceur et fraicheur, belle complexité et longueur.
Degrès d'alcool : 15.5%
Vinification : En cuve inox
Plats : Desserts et fromages affinés
Durée de garde : Env 10 ans
Vin doux légèrement aromatique.26.00 CHF
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