Les vignobles de Casa Cesilia se situent dans une enclave privilégiée à la périphérie de la ville de Novelda (Alicante). Le climat méditerranéen bénéficie d’une légère influence continentale et de vent fréquent. Ces conditions permettent une lente maturation des raisins et un maintien du taux d'humidité très bas toute l'année, protégeant la vigne des maladies fongiques.

Depuis 2009, Casa Cesilia a opté pour une production écologique, durable et respectueuse de l'environnement. La vigne est travaillée sans produit chimique afin d’obtenir des vins de meilleure qualité et plus complexes. La philosophie est de chercher les typicités des cépages et du terroir dans toute la gamme des vins produits.

Le cépage indigène Monastrell est l'étoile dominante et incontestée du vignoble de la propriété Casa Cesilia. En plus de cette variété le Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Syrah pour les rouges, et Albariño, Macabeo, Moscatel, Malvasia et Sauvignon blanc pour les blancs sont aussi cultivés.

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