La Cantina Sanpaolo se situe dans une région vallonnée entre les provinces d’Avellino et Benevento. Cette zone est caractérisée par sa grande variété de terroirs, argile, calcaire et sablonneux influencés par les cendres du volcan du fameux Vésuve. Les plants poussent à une altitude de 700 mètres et bénéficient d’un soleil intense durant la journée et de températures très fraîches durant la nuit, donnant au raisin ses caractéristiques aromatiques. 

Les fameux Fiano di Avellino Docg, Greco di Tufo Docg et Falanghina Igp proviennent de cette région au même titre que l’Aglianico et Taurasi Docg. La cave a été conceptualisée et construite afin de s’intégrer avec le paysage vallonné et ses vignobles en terrasse. Dans un souci constant de développement durable, le projet de Claudio Quarta intègre des panneaux photovoltaïques et une isolation thermique optimale afin d’être autonome d’un point de vue énergétique.

La cave a un équipement moderne pour produire les blancs et les rouges. La magnifique cave en sous-sol est équipée de 65 fûts de différentes tailles ; barriques, tonneaux et fûts de chêne.

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