San Román Bodegas wird von Eduardo Garcia mit dem Rat seines Vaters Mauro geleitet und entstand Ende der 1990er Jahre. Im Jahr 1995 begann die Familie Garcia, sich für einige Parzellen des Weinbergs zu interessieren, die aus alten Rebstöcken mit großem Potenzial im Norden der D.O. Toro bestanden. Im Jahr 1996 wurden die ersten Parzellen gekauft und 1997 wurde die Bodega in Pedrosa del Rey eingeweiht.
Heute ist das Weingut mit einer Fläche von 90 Hektar ein wichtiger Akteur in der Region Toro. Es baut vor allem sehr lokale Rebsorten wie Tinta de Toro an, die auch Tempranillo genannt wird, aber auch Garnacha, eine aus Spanien stammende Rebsorte, die man auch in anderen Weinbauländern findet.
Das Weingut ist immer auf der Suche nach Verbesserungen und hat sich heute dynamisch auf biodynamische Methoden umgestellt, um nicht nur die Qualität und Biodiversität seiner Böden zu verbessern, sondern auch seinen Weinen eine zusätzliche Qualität zu verleihen.
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