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Puissant, tannique, complexe et corsé. Un vin d'une concetration et d'une intensité46.00 CHF
L’Amarone est obtenu du passerillage des raisins sur des claies pendant environ 4 mois à l’abri du vent et de la pluie. Pendant ce temps, l’eau contenue dans les baies s’évapore et il ne reste que les substances naturelles du raisin avec une concentration élevée. Après pressurage et fermentation, le vin est affiné pendant 2 ans en barriques et fûts de chêne, cerisier et châtaigner, afin d’atteindre sa typicité incontestée.
Le cru Ca’ Coato est produit dans la localité de Negrar sur trois hectares entre 170 et 220 mètres d’altitude bénéficiant d’une splendide exposition sud-ouest.
Informations complémentaires
Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets grenat.
Nez : Intense et complexe typique de l’Amarone. Senteurs de mûres, myrtilles, cerises, cannelle, réglisse, café, chocolat, tabac, pruneaux secs, et tant d’autres.
Bouche : On retrouve les mêmes sensations au palais, chaleureux, velouté, souple, avec des tannins fins et agréables et une persistance gustative interminable.
Degrès d'alcool : 16%
Vinification : L’élevage dure 2 ans en barriques et fûts de chêne, cerisier et châtaigner, suivi de 12 mois en bouteille
Plats : Sanglier au bolets, gibiers, magret de canard aux pruneaux, cailles farcies au foie gras, cuisine orientale, fromages corsés.
Durée de garde : 15 à 20 ans
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