L’histoire de la Cantina Paolini coïncide avec l’abolition des privilèges et la répartition des terres de la noblesse de Marsala, à l’ouest de la Sicile. C’est à cette période que la redistribution des parcelles va voir renaître l’apparition de petits propriétaires et de viticulteurs qui vont commencer à cultiver et élever des vignes avec passion et savoir-faire. L’avènement de cette nouvelle classe de propriétaires va alors inciter quelques viticulteurs, experts agronomes et œnologues à unir leurs forces en 1970 et se regrouper sous une seule et même enseigne : Cantina Paolini. Aujourd’hui, c’est plus de 800 vignerons qui fournissent le raisin de leurs terres à la coopérative qui représente un des plus grands ps_producteurs de vins de qualité de l’île. A l’image des vins gurgò récompensés par de nombreuses médailles de concours internationaux (Bruxelles 2008, Vinitaliy 2008, Challenge International du vin – France 2008), la Cantina Paolini a rendu possible une production alliant qualité et authenticité par une sélection rigoureuse du raisin sur les meilleurs pieds provenant exclusivement de domaines répartis sur 2'100 hectares. Favorisés par un microclimat exceptionnel et un processus de vinification et de vieillissement innovateur, les vins de la Cantina Paolini expriment à merveille les saveurs et la chaleur du terroir sicilien.

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