UN CEPAGE RARE DE LA SARDAIGNE…
Son isolement au milieu de la Méditerranée a fait de la Sardaigne une région présentant un maximum de typicité. Cette dernière se retrouve dans la vigne et les vins sardes racontant leur propre histoire, influencée autant par les étrangers – les Espagnols en particulier – que par les Italiens continentaux. Depuis une décennie, les Sardes ont réduit drastiquement les volumes de production et ainsi amélioré notablement la qualité générale de leurs vins. Certains ont même remis en scène le Niederra, un cépage rouge indigène, rare et méconnu, originaire de la Vallée du Tirso. Cépage qui a été réactualisé avec élégance et authenticité par certains domaines, dont celui de la Cantina Sociale della Vernaccia. Le vin de cette dernière, baptisé « Montiprama », est vinifié avec macération des peaux à une température de 26 é 28°C, pendant 10-12 jours, suivi de 12 mois en cuves de ciment. Ensuite, le vieillissement dure 12 mois en barriques de chêne français puis 6 mois en bouteilles.
La robe est rouge sombre avec des reflets légèrement violacés.
Au nez, richement bouqueté, on découvre des notes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, avec une touche de torréfaction, en finale.
La bouche se montre à la fois robuste et souple, avec du corps et un léger goût de truffe noire ; assez longue persistance gustative. Un très bon compagnon pour toutes préparations de pâtes –même relevées -, pour les viandes grillées ou cuisinées, particulièrement avec de l’agneau (noisettes d’agneau en croûte d’herbes, ragoût d’agneau au thym, navarin d’agneau, brochettes d’agneau à la Provençale).

Michel Vidoudez pour alfavin.ch