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  • Ripasso Antolini 2015

  • Pays : Italie
    Région : Vénétie
    Type : Rouge
    Appellation : Valpolicella Ripasso doc Classico Superiore
    Producteur : Antolini
    Classification alfavin.ch :Rouge structuré
    Rouge structuré
    Cépages : Corvinone, Corvina, Rondinella
    Contenu : 75 cl

    Note des internautes :AlfavinAlfavinAlfavinAlfavinAlfavin
    Total : 2 notes
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Ripasso Antolini 2015

Le Valpolicella Ripasso est obtenu par une seconde fermentation en repassant le vin après la première fermentation sur les lies de l’Amarone. La pulpe du raisin de l’Amarone, séchée et encore chaude est pleine de sucres non fermentés et d’éléments aromatiques. Cette opération déclenche immédiatement une seconde fermentation alcoolique pour environ 7 jours et enrichit le vin en alcool, couleur et tannins, tout en lui confèrent des nouveaux arômes et parfums.

Le vin séjourne ensuite environ 12 mois en fûts de chêne et s’affine 6 mois en bouteille.

 

Informations complémentaires

Couleur : rouge rubis limpide.


Nez : fruité, cerises, petits fruits rouges, moka, épices douces, clous de girofle et amandes grillées.


Bouche : attaque en fraicheur, velouté, fruits mûrs, agréable avec des tannins fins, élégants et chaleureux, longue persistance gustative.


Classification alfavin.ch : Rouge structuré : Equilibré, bien structuré, robuste, plaisant et harmonieux. Un vin qui plaît à tout le monde.


Degrès d'alcool : 14.0%


Vinification : 12 mois en fûts de chêne et 6 mois en bouteille.


Plats : Viandes rouges, steak tartare, lasagne au four, fromages à pâte aromatisée.


Durée de garde : 5 à 8 ans



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