L’Amarone Trabucchi est produit pour environ 70%, à partir de raisins indigènes Corvina Veronese et Corvinone, conférant au vin une couleur rubis avec une tendance sur le grenat et un goût corsé, riche et délicat. Le Corvinone à bonne maturité rend le vin plus riche, velouté et intensément fruité. Les autres variétés indigènes comprennent le Rondinella, qui rappelle le goût des cerises, l’Oseleta qui apporte une acidité fraîche et une bonne teneur en tannins, le Croatina et sa couleur rouge rubis et le Dindarella avec son parfum légèrement aromatique.

La vendange a lieu la deuxième semaine de septembre avec une sélection des meilleurs raisins. Le raisin est séché sur des treillages de septembre à janvier avec une perte de poids moyenne de 50-55% en humidité contrôlée. Le raisin est pressé au début du mois de janvier. Après 24-36 heures de macération à froid à température contrôlée, la fermentation démarre en utilisant des levures sélectionnées en cuves d'acier et dure environ 30 jours. Cela permet l'extraction des colorants, des tannins et des composants aromatiques de la peau. Après soutirage, le vin est transféré dans un réservoir à une température contrôlée où se déroule la fermentation malolactique.

Couleur : rouge rubis aux reflets grenat, très concentré.
Nez : ample et profond. Les parfums se rencontrent dans un tourbillon de fruits, épices, café et chocolat.
Bouche : les mêmes sensations peuvent être trouvées sur le palais mélangées avec des tannins doux et une acidité qui donnent de la fraîcheur et du plaisir à chaque gorgée.